Холодний борщ: легкий, корисний та смачний сезонний суп для літнього меню з молодим буряком і свіжими овочами
Борщ є не лише одним з найулюбленіших національних страв українців, але й справжнім символом літнього меню. У цей період року особливо популярним стає холодний борщ, який не тільки освіжає у спеку, а й насичує організм корисними речовинами. Молода буряк, що з’являється на прилавках та на городах улітку, стає головним інгредієнтом цього легкого та смачного супу.
Приготування холодного борщу є простим і швидким процесом, що дозволяє зберегти максимальну кількість корисних вітамінів та мінералів. Буряк, огірки, зелень та яйця – це основні компоненти, які забезпечують страві насичений смак і приємну текстуру. Завдяки використанню свіжих сезонних овочів, борщ набуває особливої легкості та свіжості. Окрім того, що борщ є надзвичайно корисним для здоров’я, він також має безліч варіацій, які дозволяють кожному знайти свій улюблений рецепт. Смак цього супу можна легко змінювати, додаючи різні види зелені, змінюючи пропорції інгредієнтів або експериментуючи з приправами. Тому кожне приготування холодного борщу може стати унікальним кулінарним досвідом.
Завдяки своїй простоті, холодний борщ є ідеальним варіантом для легкого обіду чи вечері, особливо в спекотні дні. Цей суп не тільки втамовує голод, але й дарує відчуття свіжості та бадьорості. Спробуйте цей рецепт, щоб насолодитися справжнім літнім смаком та відчути всі переваги корисного і смачного харчування.
Етапи приготування
1. Буряк миємо, очищаємо від шкірки і відварюємо в солоній воді 30 хвилин. Великі овочі перед варінням можна розрізати навпіл або на четвертинки.
2. Поки буряк готується, відварюємо круто курячі або перепелині яйця.
3. Зварену буряк виймаємо. Готовий буряковий відвар присмачую оцтом, а потім як слід охолоджуємо спочатку при кімнатній температурі, потім – в холодильнику. Приступаємо до приготування заправки для і борщів зелених. Пір’я зеленої цибулі, кріп і петрушку дрібно рубаємо.
4. Відварну буряк і огірки нарізаємо соломкою. При бажанні огірки можна попередньо очистити.
5. Зелень складаємо в миску і трохи розтираємо з сіллю, щоб з’явився сік. До зелені додаємо нарізані огірочки і буряк. Все перемішуємо і теж охолоджуємо. Таку заправку можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику 1-2 дні, використовуючи за необхідності
6. Збираємо холодний борщ прямо в тарілці. Для початку варене яйце ділимо на дві частини. Одну половину дрібно ріжемо або розминаємо виделкою.
7. Заливаємо заправку холодним буряковим відваром, додаємо сметану. Прикрашаємо порцію свіжої зеленню і половинкою яйця. Приємного апетиту!
Докладний список інгредієнтів
- Молода буряк – 1-2 шт;
- Свіжий огірок – 2-3 шт;
- Яйця курячі (або перепелині) – 2 шт;
- Зелена цибуля – 1 великий пучок;
- Кріп – 1 пучок;
- Петрушка – 1 пучок;
- Оцет білий винний або рисовий – 1,5 столових ложки;
- Сметана – половина столової ложки на порцію;
- Сіль – за смаком.
Користь борщу для організму людини
Холодний борщ, окрім свого насиченого смаку, має безліч корисних властивостей для організму. Перш за все, буряк, що є основним інгредієнтом цієї страви, містить багато вітамінів і мінералів. Вітаміни групи B, C, фолієва кислота та залізо, які містяться у буряках, сприяють покращенню кровообігу, підвищують рівень гемоглобіну і зміцнюють імунну систему. Крім того, буряк має антиоксидантні властивості, які допомагають захищати клітини від пошкоджень та старіння. Огірки, що додаються до борщу, також є джерелом корисних речовин. Вони містять багато води, що сприяє гідратації організму, особливо в спекотні дні. Високий вміст калію в огірках допомагає підтримувати нормальний артеріальний тиск і роботу серця. Крім того, огірки багаті на клітковину, яка покращує травлення і сприяє виведенню токсинів з організму.
Зелень, яку використовують у приготуванні борщу, містить багато вітамінів і мінералів, що сприяють зміцненню здоров’я. Наприклад, зелена цибуля багата на вітамін C, який зміцнює імунітет і сприяє швидшому загоєнню ран. Кріп і петрушка містять багато антиоксидантів і флавоноїдів, які допомагають зменшити запалення в організмі і підтримують здоров’я шкіри.
Курячі або перепелині яйця, які додаються до холодного борщу, є цінним джерелом білка, необхідного для відновлення і росту тканин. Яйця також містять вітаміни D і B12, які важливі для підтримання кісткової системи та нервової системи. Завдяки поєднанню всіх цих корисних інгредієнтів, холодний борщ стає не тільки смачним, але й надзвичайно корисним для загального здоров’я.